RUF Rye Sourdough Liquid - Levain liquide professionnel pour pâte à pain de seigle au goût authentique

RUF Rye Sourdough Liquid est un liquide de levain professionnel destiné aux boulangeries et aux amateurs à la recherche d'une saveur authentique et d'une cuisson homogène pour le pain de seigle. Conçu pour un levain naturel présentant des avantages en matière de digestibilité et de conservation, c'est la solution compacte pour des résultats de qualité dans votre cuisine ou votre petite production.

Caractéristiques

• Type de produit : liquide aigre additionné de levure pour pâte de seigle, destiné à activer la fermentation naturelle du pain.
• Ingrédients : levain (eau, produits à base de farine de SEIGLE), vinaigre d'alcool, sel de table, farine de blé.
• Emballage : Sachet de 70g, suffisant pour un pain de seigle à forte teneur en seigle.
• Saveurs et caractère : type levain au goût de levain, préparé de manière totalement naturelle, avec une touche authentique de seigle.
• Mode d'emploi : pour le pain à la farine de seigle ou complète (>50%), utiliser une enveloppe pour 500 g de farine ; si le seigle ou le blé complet contient 50 % ou moins, une enveloppe couvre jusqu'à 1 000 g de farine.
• Polyvalence de cuisson : il contribue à une cuisson équilibrée et naturelle, améliorant la digestibilité et la durée de conservation du pain.

Avantages

• Goût authentique et complexe : vous obtenez un pain de seigle profondément parfumé, résultat de la fermentation naturelle et de l'utilisation de liquide aigre.
• Texture et stockage : le levain soutient un noyau agréable, avec une conservation plus longue de la fraîcheur.
• Digestibilité accrue : une fermentation lente permet de décomposer certains résidus alimentaires, facilitant ainsi la digestion du pain.
• Compatibilité avec diverses recettes : idéal pour le pain de seigle, le pain de seigle complet et les petits pains, ajoutant saveur et stabilité à la pâte.
• Utilisation pratique : solution complète pour la pâtisserie maison ou artisanale avec un dosage clair pour différents ratios seigle/farine complète.

Les avantages pratiques de l’utilisation du RUF Rye Sourdough Liquid incluent une fermentation contrôlée, une meilleure texture de la croûte et du noyau et une durée de vie prolongée du pain. Avec l'approximation du dosage adaptable au pourcentage de farine de seigle ou complète, le produit offre une flexibilité pour différentes recettes, du pain de seigle traditionnel aux petits pains, tout en préservant la saveur distinctive du levain naturel.